Töllsjö i Japan

fredag 30 oktober 2009

I Yunomoto

Jag befinner mig nu i Yunomoto och vi kommer ikvall att atervanda till Minaminagareyama.
Jag hoppas att kunna visa en del om vad jag har varit med om har under de senaste fyra dagarna.

måndag 26 oktober 2009

Ayuris morfar

Ayuris morfar somnade in stilla idag klockan 12.10.
Jag ar nu pavag till Kagoshima for att mota upp familjen Miyauchi.

fredag 23 oktober 2009

Fallet

?


SVTs dramasatsning Fallet del 2 av 4: Rödeby

Varfor bar huvudpersonen en Tollsjo IF traningsoverall?

Mina nya kompisar

Nar jag arbetar ar det inte alltid jag hinner med men atminstone tva ganger i veckan ar jag ledig och da tar jag chansen till att laga en ordentlig frukost.
Idag firar jag min andralediga dag i rad och jag det har varit en trevlig sadan.
Jag steg upp tidigt, tidigt och lagade en Gordon Ramsay-omelett med bacon.

Aven igar blev det omelett och det har blivit till en personlig utmaning att laga den perfekta omeletten...

Gordons omelett lagar man genom att slanga i smor och ororda agg i en stekpanna. Medan varmen stiger vispar upp aggen tills det hela blir fluffigt. Vanta med salt och peppar.... Salt och peppar bryter ner aggen.
Innan det stelnar tar man bort stekpannan fran plattan och haller i lite gradde, sedan vispar man igen (aldrig sluta vispa) och sedan en halvminut (kansla) plattan igen sa omeletten far en fast men kramig form.

Nar man hallt upp omeletten pa talriken saltas och peppras det for forsta gangen, aven en klick smor rekomenderas ovanpa det hela.

Till middag blev det en 1200 Yens stek *sirloin, som Gordon-inspirerat stektes hastigt med olja pa hog varme. Till det sauterad broccoli och morot.

Mina nya kompisar

Jag fick aven tillfalle att stifta bekantskap med mina tva nya kompisar i koket, pepparkvarnen och oljeflaskan. Gordon berattade att alla "european top kitchens" anvander en plastflaska med olja med en liten skvatt vatten nu fortiden. Sa det var ju bara att hitta en sadan.
Pepparkvarnen ar ju sa maktig! Jag var riktigt lycklig nar jag pepprade min *sirloinstek.

* Den del som blir rostbiff. Jajaja, det visste ni kanske redan.

torsdag 22 oktober 2009

Typiskt Japan, oppen vaska i ett fullsmockat tag.

Idag har jag akt tag over hela stortokyo. Jag har atit pizza och samtidigt fick jag bra service utav en knubbig servitris.

Snart ar jag tillbaka i Minaminagareyama.

tisdag 20 oktober 2009

Tyfontider

Ambitios antioversvamningsatgard i Minaminagareyama

Jag i genomskinlig regnrock en tyfondag i Minaminagareyama,
foljandes frugan till taget samt pa jakt efter gentlemannapoang

söndag 18 oktober 2009

Töllsjöisk köttagryta

Japanska och italienska ingredienser, svensk kock

Jag begav mig i tidiga ottan ut och handlade mat.
Lokala Coop tillhandahaller en del lokalproducerat livsmedel som jag brukar foredra.

Idag handlade jag agg samt ingredienser till en köttgryta. Egentligen heter det Burgundisk köttgryta men jag har andrat i receptet samt presentation, satt en personlig pragel pa det hela och vips(!) sa det blir en Töllsjöisk köttagryta, en husmanskostens popularfigur.

Recept: Töllsjöisk köttagryta

Ingredienser

Portioner: 4

600 kg grytbitar (av nöt)
6 msk smör (extra till stekning)
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
Timjan
Persilja
Basilika
½ dl balsamvinäger (fran Modena och ingen annan stans...jaklar)
2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond + vatten)
½ (à 75 cl) flaska billigt rödvin
2 paket bacon (skivad...)
200 g shitake (japansk svamp)
2 vitlöksklyftor
3 morotter
1 zucchini
rosmarinsalt
nymalen svartpeppar


Gör så här
Bryn köttet i smör i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor.

Hetta upp lite smör i en gryta (ca 5 liter). Tillsätt köttet. Salta och peppra generöst. Rör ner tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter.
Strö över mjölet och blanda väl.

Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin.
Sänk värmen och sjud.

Strimla baconet. Skär champinjonerna i kvartar. Grovhacka vitlöken. Häll av spadet från syltlöken.
Bryn bacon, champinjoner och vitlök lätt i en het stekpanna i smöret.

Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.

Samla kryddorna och blanda ner dom i grytan tillsammans med morotter och zucchini.

Lat alt sammans sta ett par timmar sa kottet blir mort och nar hela lagenheten (beroende pa storlek!) fylls utav en grytdoft, ja da ar det klart!

Har i Minaminagareyama serveras grytan med gronsallad och kokt samt sauterad broccoli.

Smaklig maltid!

lördag 17 oktober 2009

Sondag i Minaminagareyama

Under morgontimmarna, klarnar det upp langs horisonten. Sommarens dis ar borta.
Man ser bergskedjor och ibland tittar Fuji fram, badandes i ett guldfargat morgonljus.

onsdag 14 oktober 2009

Nytt i Japan Oktober 2009

Saihai buuutsu

Eller thigh-high boots som man sager pa engelska ar det senaste som japanska tjejer onskar sig pa sin tjugoarsdag.
Jag sag nyss ett inslag pa nyheterna om fenomenet dar unga tjejer fick ga i trappor, promenera i parker och testa stovlarnas duglighet i vardagens Tokyo.

I Florens bodde jag ett stenkast ifran en gata dar nattetid samma stovlar flitigt anvandes.
Jag tror inte trendsattarna har i Japan associerar pa samma satt.
Det vore ett markligt mode.

Rabaabu

Eller rabarber som vi sager pa svenska ar overraskande offensiv pa yoghurtfronten.
Jag gick till min lokale livsmedelbutik, grabbade tag i ett knippe yoghurtar med blandade smaker. Dagen dar pa da nyss namnda mejeriprodukt skulle imundigas marker jag att det star Rabaabu pa forpackningen. Bilden pa de rodgrona stjalkarna konfirmerade det faktum att jag hittat Rabarbyoghurt!

Ayuri sade att det inte ar sarskilt vanligt med rabarber i Japan och beromde tillockmed mitt inkop. For Ayuri att beromma mina matinkop ar nog lika ovanligt som rabarber i Japan.

Hur som helst, man blir glad for lite nufortiden.

söndag 11 oktober 2009

Vardagen

IKEA Shinmisato ar fullkomligt fullsmockat och stammer nu overens med den niva som mina barndomsminnen ifran IKEA ligger pa; en restaurang utifran vilken det doftar graddsas och ar fullkomligt smockfull.
Jag kommer dock inte ihag hysrerin over glass och korv som rader har...

Jag fick slappa nyheten om att Sverige inte nar fotbolls-VM och kollegorna blev enormt overraskade. Fotbollsfanatikern Tsubasa trodde inte sina oron.

Sa bra ar vi val inte?!?

Igar sag jag i alla fall nagonting som kommer bli kul att aterse i VM, Morimoto som antligen gjorde debut i Japans A-landslag. Denne 21-arige forward tycks vara stopt i samma form som Ronaldo, alltsa den riktige Ronaldo, inte den dar harvaxmarinerade Christiano Ronaldo.

Morimoto spelar till vardags i Catania i Italien och har gjort ett flertal viktiga mal i serie-A under de senaste tva sasongerna. Bar det...
Igarkvall gjorde A-landslagsdebut mot Skottland (2-0 till Japan) och han visade prov pa nagonting extra som japans landslag inte har haft genom VM-kvalet. En klack, en kroppsfint en zickzack-rorelse och ett skott i steget.

Han var sa nar att gora mal pa Skottland i garkvall och det skall bli kul att folja honom framover!

lördag 10 oktober 2009

Helg

Helgen spenderade jag och Ayuri pa olika platser. Min helg bestod utav torsdag, fredag och idag lordag.

I fredags for vi till Shinjuku dar vi letade efter vaska till Ayuri. Jag slog talamodsrekord! Det maste jag ha gjort. Nar vi passerade Marui (OIOI) i Shinjuku som ar fylld med vaningar utav vaskobutiker, samtidigt som vi dessutom var pavag mot en ramenrstaurang, sa kande jag inte ett uns utav stress nar Ayuri stannade upp och sa "Har gar vi in!"
Jag blev forvanad over vilka nya granser mitt talamod tyckas kunna na.
Och det basta var, att vi hittade ingen vaska!!

Vi gick senare till var favoritramen som jag tidigare berattat om, flera ganger dess utom, Hakatatengin Kyushu-ramen i Shinjuku. Lank: http://tollsjoijapan.blogspot.com/2008/05/kyushu-ramen.html

Jag ar alltid lite radd att man har andrat nagot. Att nagon ny agare gatt in och forsokt modernisera. Att nagon stadat upp eller bytt ut vitloksbehallarna av plast.
Men an var allt som vanligt, och det smakade enormt gott. Det basta ramen-stallet jag vet, utan

Efter ramenbesoket akte vi till Roppongi och Tokyo Midtown. Det ar ett fashionabelt modernt omrade fylld utav lyxuosa butiker och restauranger. I en jasmindoftande park hade vi en liten picnic. En riktig lyxig picnic, vi var ju faktiskt i Midtown.
Dean & De Luca som jag trodde var en kladkedja, hade en slags gastropub med importmatbutik som vi snart tittade in i. Enormt fina produkter ifran bl.a. Spanien, Italien och Frankrike.

Vi kopte med oss ost, skinka och brod och satte oss under en jasminlund, tittade pa en konstgjord sjo, smapratade och tillat endat hostvinden ackompanjera varan lyxpicnic.

Vi besokte aven Mori Tower i Roppongi Hills och jag upptackte att L`Atelier lag dar. Det ar en utav varldens mest beromda restauranger med varldens baste kock (i alla fall den kock med flest Guide de Micheline-stjarnor).

Dit skall vi ga vid nasta gemensamma ledighet.

Sedan akte vi hem till vardagen i Minaminagareyama och tittade pa Gorgo 13, varldens baste krypskytt samt kvinnojagare.

onsdag 7 oktober 2009

Tyfon

Tyfonens position i skrivande stund,
jag bor nagonstans i den roda cirkeln

Det sveper i skrivande stund in en tyfon over Japan.
Vanligtvis brukar den svanga ut ifran Japan och inte helt och hallet over fastlandet som denna gang.
Sedan igar morse rapporterar man friskt pa TV om den senaste tyfonutvecklingen.

Sjalv ar jag ledig men frugan jobbar, nar jag foljde henne till stationen var det ett jakla liv vill jag lova! Det blaste friskt och vissa hus hade barrikerat uppfarten med sandpasar (alla anti-oversvamning).

Just nu rapporteras det om vad som skulle kunna handa om en "Super-Tyfon" skulle drabba Japan. Nu ser jag en bild utav ett Shibuya med vagor rullandes in...

Oj, nu skiner solen forresten!

Det var den tyfonen det...

måndag 5 oktober 2009

En dynamisk duo for Daniel

Jag bokade bord pa restaurangen Ro igarkvall och ojojoj vilken upplevelse det var!
Maten, servicen och atmosfaren var pa topp och dessutom var vadret enormt trevligt.

En aldre herre rekommenderade oss en meny som bestallde in och det blev fisk, svamp och mangder utav gronsaker.

Halften stekt, halften sushi

Fisken vi bestallde togs direkt ur ett akviarum och tillagades direkt.
Vi fick halften grillad och halften skars till tunna skivor som serverades, farskt.
Som Sushi, men utan ris.

Sashimi med farsk wasabi

Aven om den grillade halvan var godast sa smakade farskskuret friskt och den farska wasabin var nagonting nytt. Den var atbar och inte sa dar brannhet som matbutiks-wasabi brukar smaka.
Ungefar som akta farsk peperoncino fran Kalabrien som jag fick prova en gang i Milano. Det var en lastbilschauffor som hade med sig ett knippe... Men det ar en annan historia.

Shitake

Pa hosten ar det svampsasong aven i Japan och Shitake ar Japans popularaste svamp.
Har far vi den latt kolgrillad med en soja-sas halld uppa som man forst smuttar utav.
Hela munnen fylldes utav rokig svampsmak.

Sparris och japanska typiska gronsaker

Tempura

Tempura ar friterade gronsaker. Vi fick aven in svamp. Det ar oerhort latt att ata och fettet ar val avrunnet. Med en nypa salt och lite citron smakar det fint.


Toppenrestaurang.

Notan gick pa runt 600 svenska kronor, det var det vart.

Nasta gang vi far till Iidabashi blir det en fransk Crepe-restaurang!

söndag 4 oktober 2009

やっぱりイタリア

Jag traffade nyss en italienare, Vincenzo fran Bari, pa grillfesten. Han stod framfor sin restaurang som snart oppnar och nu endast erbjuder ett tomt skal, utdelandes sma lador med smakprov. Javlar vilka smakprov! Dar fanns parmashinka, mortadella fran Bologna, oliver och tre ordentliga bitar parmeggiano reggiano.
Restaurangen heter Zagora och jag kommer assolutamente ga dit.

Han var en sadan dar italienare som paminner mig om varfor jag tycker om Italien. Den dar aggressiva humorismen det friska vagandet, sjalvfortroendet och viljan att ge ett gott intryck och bygga bra relationer med sin omgivning. Italienare spelar alltid huvudrollen i tillfallets teaterakt, och jag gillar det. Nu sitter jag pa Canal Cafe och tittar pa foralskade par i roddbat, lyssnar pa Astrud Gilberto och lever.

Snart kommer frugan, det blir trevligt ikvall!

lördag 3 oktober 2009

Grillgatufest i Iidabashi

Ikvall har jag bokatt bord pa en restaurang till vilken jag lange velat ga.
Den ligger i Iidabashi, Tokyo, och serverar japansk husmanskost.

Jag bokade under namnet Inzaghi, for att skoja till det en aning.

Eftersom jag ar ledig har jag spenderat dagen i Shinjuku och har i Iidabashi dar det visade sig vara grillgatfest! Aven svenskar gillar grillning sa har har vi en gemensam namnare helt klart!

Roliga kommentarer pa jobbet del I

Roliga kommentarer pa jobbet.

"Ar det fred i Danmark?"
Japansk tjej i tjugoarsaldern i samtal om Skandinavien.

"Vilket sprak anvander du nar du tanker?"
Japansk tjej i trettioarsaldern pa taget efter jobbet

"Bor du tillsammans med din fru?"
Jag har blivit tillfragad detta flera ganger, av olika personer i olika sammanhang...

fredag 2 oktober 2009

En dag till, och sedan ledighet

Det byggs sa det knakar i Minaminagaryama (MN). MN ligger bekvamt pa korsningen utav Musahino-linjen och Tsukuba Express.
Med Tsukuba kan man pa sjutton minuter ta sig till centrala Tokyo. Fran relelratt landsbygd med traktorer och gronsaksodlingar till Akihabaras neonslickade storstadspuls pa endast sjutton minuter.
Det kanns som nagonting ganska unikt.

Sedan har det blivit enormt bekvamt at bo har sedan det ena shoppingcentret efter det andra poppar upp har i nejden. Det var nagon som sade att risfalten borjar ta slut i Japan.

For ovrigt sa akte igar Tokyo ur tavlan om OS 2016.
Jacques Rogge oppnade kuvertet, tittade upp och sa tort "Tokyo fick minst anstal roster och ar ute".
Sedan kom ett kamerasvep over den brutna skaran i den Japanska OS-delegationen.
Antiklimax.

torsdag 1 oktober 2009

Arbete

Ojojoj. Mycket arbete blir det...

Snart kommer nog saker och ting ordna upp sig sa man far lite fritid!